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Piantao
"El tinto argentino"
PIANTAO, surge de una particular fermentación y evolución de un Cabernet Franc de Tupungato que en sus inicios no mostro su verdadero potencial, pero al llegar a su destino se convirtió en el ¨loquito¨ que termino enseñándonos la más pura esencia de quien quiso ser. Este vino soñado es una mezcla de Cabernet Franc y pequeñas proporciones de otras cepas de diferentes barricas, tomando un camino inesperado que finalmente se convirtió en un tesoro. Y así nació, ¨Piantao, Piantao, Piantao…¨ como dice el tango Balada para un Loco.
Notas de cata:
Vista: Brillante rojo profundo con tonalidades violáceas. Nariz: Elegante y complejo, con aromas especiados, pimiento, hierbas de campo, ponderando los descriptores del Cabernet franc. Boca: En boca es amplio, de taninos jugosos y amables, con texturas y final persistente.
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Características
Gualtallary, Tupungato, Mendoza. Espaldero de 5 años. Suelo aluvional, con gran cantidad de arena en la superficie, luego de dos metros encontramos piedra canto rodado con alto contenido de carbonato de calcio.
- Vinificación: Se encuban las uvas en piletas de cemento por separado y en distintos tiempos de cosecha. La técnica de elaboración durante la fermentación alcohólica es muy simple. Se deja que la temperatura aumente de forma natural a medida que las levaduras autóctonas comienzan a fermentar el mosto, hasta alcanzar los 28ºC. En este período controlamos que no suba más utilizando las placas de intercambio situadas en el interior de las vasijas. Terminada la fermentación se descuba el 100% del vino gota directamente a barricas de roble francés (30% sin uso – 70% de 3er, 4to uso). Allí se produce la fermentación maloláctica. Pasado el invierno se desborran todas las barricas y se vuelven a llenar para que el vino realice su crianza por 36 meses.
- Cosecha: Se realiza la cosecha de Malbec y Cabernet sauvignon el mismo día, a mano, en cajas de 16 kilos, durantelas primeras horas de la mañana.
- Región: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco.
- Enólogo: Juan Pablo Michelini.
- Composición varietal: 90% Cabernet Franc, 5% Malbec, 3% Cabernet Sauvignon, 2% Syrah
- Graduación Alcohólica: 14,5%
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